HISTOIRE
Saviez-vous qu'Ostrea edulis est
l'huître originelle d'Europe ?
l'huître originelle d'Europe ?
L'huître plate, Ostrea edulis, originaire d'Europe, fait partie de l'alimentation humaine depuis des siècles. Malheureusement, sa population a considérablement diminué en raison de la surpêche, des maladies et de la perte d'habitat. Selon la FAO, une mortalité massive a touché les populations d'huîtres plates européennes en 1920...
Par la suite, deux maladies (Marteilia refringens et Bonamia ostrea) se sont propagées au début des années 1970 et 1980, réduisant considérablement la production d'Ostrea edulis.
Aujourd'hui, la production européenne d'huîtres plates est malheureusement rare, la plupart des ostréiculteurs européens se concentrant sur l'espèce invasive, l'huître creuse du Pacifique (Crassostrea gigas).
La France est le premier producteur d'huîtres plates d'Europe, principalement concentrées en Bretagne, dans les baies de Cancale et de Quiberon, selon l'IFREMER. Les huîtres plates élevées en Bretagne sont appelées « Belon » en raison de leur proximité avec la rivière Belon et jouissent d'une réputation d'excellence.
Le Portugal possède également une longue histoire et une longue tradition de production d'huîtres, et ses eaux riches et chaudes assurent une croissance et des cycles de vie plus courts.
RESTAURATION
La restauration des habitats de l'huître plate
est nécessaire en Europe.
est nécessaire en Europe.
La Commission Oslo-Paris (OSPAR) a inscrit l'Ostrea edulis sur la liste des espèces et habitats menacés et en déclin. Elle a conclu que « les habitats des huîtres sont des points chauds de biodiversité et essentiels à la santé de l'écosystème environnant ». ...
Les programmes de restauration de l'huître plate se concentrent sur la reconstitution des populations naturelles. Dans de nombreux cas, l'introduction de naissain d'huîtres plates élevées en écloserie est nécessaire pour stimuler le développement des récifs.
Plusieurs projets importants sont en cours, tels que NORA en France, Rewilding en Grande-Bretagne, POC aux Pays-Bas et RESTORE en Allemagne, financés par l'Agence fédérale allemande pour la conservation de la nature (BfN) et l'Institut Alfred Wegener (AWI).
UNIQUES
Huîtres plates issues de notre ferme d'élevage en mer ouverte,
avec la fraîcheur de l'océan Atlantique.
avec la fraîcheur de l'océan Atlantique.
Nos huîtres plates ont une saveur unique et intense. Cette saveur intense est souvent décrite comme forte, salée et riche en minéraux, avec un arrière-goût légèrement métallique ou terreux. Leur texture est légèrement plus ferme que celle des autres huîtres...
Les huîtres plates (Ostrea edulis) se distinguent visiblement de l'huître creuse du Pacifique (Crassostrea gigas). Leur coquille est généralement plus petite, plus ronde et plus plate, contrairement à celle de l'huître creuse du Pacifique, qui est plus allongée et de forme irrégulière..
L'huître plate est une espèce atlantique, elle s'adapte donc naturellement bien à l'environnement de notre ferme d'élevage en mer ouverte.
